Pain

Commande d’épicerie d’octobre 2020

Bruno vous propose une commande de produits de sa ferme (graines de petit épeautre, lentillons et diverses farines).

Contrats pain pour la période d’octobre 2020 à septembre 2021

Deux boulangers, Mickaël Quissac et Bruno Fleury, nous fournissent du pain en alternance, chacun une semaine sur deux.

Contrats pain avec Mickaël Quissac :

Contrats pain avec Bruno Fleury :


Message de Mickaël Quissac le 28 juin 2020

Lettre ouverte à tous les adhérents Amap de (par ordre alphabétique) : Brunoy, Cesson, Corbeil-essonne, Dammarie les Lys, Mandres les Roses, Melun, Vaux le Pénil,
St Pierre du Perraye

Bonjour à toutes et tous,

Je vous remercie de prendre le temps de me lire, il est vrai que depuis 5 ans, ce n’est pas arrivé souvent.
La dernière fois, c’était il y a deux ans et demi quand j’eus été dans le besoin de mon véhicule.
Vous avez alors solidairement et, ou sympathiquement contribué fortement à améliorer ma situation économique de l’époque.

Ainsi, aujourd’hui, je suis fier de vous annoncer, que grâce a vous, les 167 familles et sûrement un peu plus, qui me faites confiance depuis presque 5 ans. Aujourd’hui j’ai la joie de devenir propriétaire de ma maison et de mon propre atelier de panification. Je vais ainsi m’installer dans la commune de Dammarie les Lys à côté de Melun.

Aussi, j’espère, (car beaucoup d’entre vous sont passé par là, ou y arriveront je leur souhaite un jour), que vous comprendrez que tout ces changements impliquent pas mal de frais d’installation, qui m’amènent à une augmentation de mes tarifs pour la saison prochaine. (0.50 cts/kg en moyenne)

Je vous souhaites plein de bons légumes et de belles distributions Amapiennes pour les années à venir.

Merci encore pour toutes ces années de confiance, à tous, ceux que je côtoie de près, de peu, de loin voir pas du tout.

Boulangèrement vôtre.

Mickaël.


Bruno et Katia FLEURY et leurs produits

Bilan 2017 et perspectives 2018 de la Ferme de Fontenelle

Bruno Fleury, notre partenaire, nous dresse un bilan de son exploitation pour l’année écoulée et nous fait part de ses projets pour 2018 : Bilan 2017 et perspectives 2018 (pdf 80 ko) de la ferme de Fontenelle.

Présentation de l’exploitation

Bruno Fleury est installé à Saint-Mars-Vieux-Maisons en Seine-et-Marne et produit différentes céréales. Il transforme lui-même ses céréales et Katia fabrique du pain.
Deux pains sont proposés à notre AMAP :

  • À l’épeautre , à partir de 50% de farine de blé et de 50% de farine de grand épeautre variété ancienne : 3€50 (4€67/kg)
  • 100% épeautres , à partir de 50% de farine de petit épeautre et de 50% de farine de grand épeautre variété ancienne : 4€50 (6€/kg)

Ces pains sont certifiés bio, au levain, farines complètes et pèsent 750 grammes environ.

Mickaël Quissac et ses produits

Mickaël Quissac est un jeune boulanger qui a travaillé en tant que salarié avec un paysan-boulanger installé à la Ferme du Reau, près de Moissy-Cramayel. Il est installé à son compte en tant qu’auto-entrepreneur.

Le blé bio qu’il utilise est cultivé par son ancien patron. Il fait presser le blé dans un moulin situé à Château-Landon et utilise un mélange de farines de type 65 et de type 120.

Les produits proposés : voir dans le contrat ci-dessus.