Pain

Contrats pain pour la période d’octobre 2019 à juin 2020

Deux boulangers, Mickaël Quissac et Bruno Fleury, nous fournissent du pain en alternance, chacun une semaine sur deux.

Contrats pain avec Mickaël Quissac :

Contrats pain avec Bruno Fleury :


Bruno et Katia FLEURY et leurs produits

Bilan 2017 et perspectives 2018 de la Ferme de Fontenelle

Bruno Fleury, notre partenaire, nous dresse un bilan de son exploitation pour l’année écoulée et nous fait part de ses projets pour 2018 : Bilan 2017 et perspectives 2018 (pdf 80 ko) de la ferme de Fontenelle.

Présentation de l’exploitation

Bruno Fleury est installé à Saint-Mars-Vieux-Maisons en Seine-et-Marne et produit différentes céréales. Il transforme lui-même ses céréales et Katia fabrique du pain.
Deux pains sont proposés à notre AMAP :

  • À l’épeautre , à partir de 50% de farine de blé et de 50% de farine de grand épeautre variété ancienne : 3€50 (4€67/kg)
  • 100% épeautres , à partir de 50% de farine de petit épeautre et de 50% de farine de grand épeautre variété ancienne : 4€50 (6€/kg)

Ces pains sont certifiés bio, au levain, farines complètes et pèsent 750 grammes environ.

Mickaël Quissac et ses produits

Mickaël Quissac est un jeune boulanger qui a travaillé en tant que salarié avec un paysan-boulanger installé à la Ferme du Reau, près de Moissy-Cramayel. Il est installé à son compte en tant qu’auto-entrepreneur.

Le blé bio qu’il utilise est cultivé par son ancien patron. Il fait presser le blé dans un moulin situé à Château-Landon et utilise un mélange de farines de type 65 et de type 120.

Les produits proposés : voir dans le contrat ci-dessus.