Les référents pour le pain sont Pascal Selot (pascal.selot@laposte.net) et Valérie Selot (valerieselot@msn.com ou 06 30 56 95 52).
Commande d’épicerie novembre 2023
Bruno Fleury nous propose une commande de produits de sa ferme : commande d’épicerie du 07/11.
Contrats
Deux boulangers, Mickaël Quissac et Bruno Fleury, nous fournissent du pain en alternance, chacun une semaine sur deux.
Contrats pain d’octobre 2023 à septembre 2024
- Contrat pain avec Mickaël Quissac (format odt)
- Contrat pain avec Bruno Fleury (format odt)
Bruno et Katia FLEURY et leurs produits
Bruno Fleury est installé à Saint-Mars-Vieux-Maisons en Seine-et-Marne et produit différentes céréales. Il transforme lui-même ses céréales et Katia fabrique du pain.
Deux pains sont proposés à notre AMAP :
- À l’épeautre, à partir de 50% de farine de blé et de 50% de farine de grand épeautre variété ancienne : 3€50 (4€67/kg)
- 100% épeautres, à partir de 50% de farine de petit épeautre et de 50% de farine de grand épeautre variété ancienne : 4€50 (6€/kg)
Ces pains sont certifiés bio, au levain, farines complètes et pèsent 750 grammes environ.
Mickaël Quissac et ses produits
Mickaël Quissac est un jeune boulanger qui a travaillé en tant que salarié avec un paysan-boulanger installé à la Ferme du Reau, près de Moissy-Cramayel. Il est installé à son compte en tant qu’auto-entrepreneur.
Le blé bio qu’il utilise est cultivé par son ancien patron. Il fait presser le blé dans un moulin situé à Château-Landon et utilise un mélange de farines de type 65 et de type 120.
Les produits proposés : voir dans le contrat ci-dessus.