Pain

Les référents pour le pain sont Pascal Selot (pascal.selot@laposte.net) et Valérie Selot (valerieselot@msn.com ou 06 30 56 95 52).

Contrats pain pour la période d’octobre 2021 à septembre 2022

Deux boulangers, Mickaël Quissac et Bruno Fleury, nous fournissent du pain en alternance, chacun une semaine sur deux.


Message de Mickaël Quissac le 28 juin 2020

Lettre ouverte à tous les adhérents Amap de Brunoy, Cesson, Corbeil-essonne, Dammarie les Lys, Mandres les Roses, Melun, Vaux le Pénil,
St Pierre du Perraye

Bonjour à toutes et tous,

Je vous remercie de prendre le temps de me lire, il est vrai que depuis 5 ans, ce n’est pas arrivé souvent.
La dernière fois, c’était il y a deux ans et demi quand j’eus été dans le besoin de mon véhicule.
Vous avez alors solidairement et, ou sympathiquement contribué fortement à améliorer ma situation économique de l’époque.

Ainsi, aujourd’hui, je suis fier de vous annoncer, que grâce a vous, les 167 familles et sûrement un peu plus, qui me faites confiance depuis presque 5 ans. Aujourd’hui j’ai la joie de devenir propriétaire de ma maison et de mon propre atelier de panification. Je vais ainsi m’installer dans la commune de Dammarie les Lys à côté de Melun.

Aussi, j’espère, (car beaucoup d’entre vous sont passé par là, ou y arriveront je leur souhaite un jour), que vous comprendrez que tout ces changements impliquent pas mal de frais d’installation, qui m’amènent à une augmentation de mes tarifs pour la saison prochaine. (0.50 cts/kg en moyenne)

Je vous souhaites plein de bons légumes et de belles distributions Amapiennes pour les années à venir.

Merci encore pour toutes ces années de confiance, à tous, ceux que je côtoie de près, de peu, de loin voir pas du tout.

Boulangèrement vôtre.

Mickaël.


Bruno et Katia FLEURY et leurs produits

Bruno Fleury est installé à Saint-Mars-Vieux-Maisons en Seine-et-Marne et produit différentes céréales. Il transforme lui-même ses céréales et Katia fabrique du pain.
Deux pains sont proposés à notre AMAP :

  • À l’épeautre , à partir de 50% de farine de blé et de 50% de farine de grand épeautre variété ancienne : 3€50 (4€67/kg)
  • 100% épeautres , à partir de 50% de farine de petit épeautre et de 50% de farine de grand épeautre variété ancienne : 4€50 (6€/kg)

Ces pains sont certifiés bio, au levain, farines complètes et pèsent 750 grammes environ.

Mickaël Quissac et ses produits

Mickaël Quissac est un jeune boulanger qui a travaillé en tant que salarié avec un paysan-boulanger installé à la Ferme du Reau, près de Moissy-Cramayel. Il est installé à son compte en tant qu’auto-entrepreneur.

Le blé bio qu’il utilise est cultivé par son ancien patron. Il fait presser le blé dans un moulin situé à Château-Landon et utilise un mélange de farines de type 65 et de type 120.

Les produits proposés : voir dans le contrat ci-dessus.