Viande

Message de Marie-Jo et François Sardet du 12 septembre 2022

Bonjour à tous,
Le cas de grippe aviaire à 600 m de la ferme est bien avéré…
La DGAL et les services vétérinaires nous contraignent donc à un abattage total de nos volailles alors même que nos dernières analyses prouvent que celle ci sont saines(voir en pièce jointe)…
Nous sommes désespérés et complétement désemparés…
Si on nous laisse la possibilité, nous allons donc essayer d’avancer la livraison d’une semaine, c’est à dire du 16 au 19 Novembre, nous avons besoin pour cela de votre retour de bon de commande avant le 10 novembre.
Nous allons essayer de garder le même jour de livraison avec peut être plus de points de groupage, nous vous tiendrons informé dès que possible, Marie Jo et François étant sur le salon Marjolaine.
N’hésitez pas à prévenir toutes vos connaissances afin que ces bonnes volailles ne terminent à la poubelle…
Nous ne pourrons pas remettre de volailles en place avant plusieurs mois, donc pas de livraison à Noël, pas de volailles festives, pas de foie gras…Si nous arrivons à tenir, peut être une livraison en Mai…
Nous comptons encore sur vous pour sauver ce qui peut l’être encore…
Bien cordialement
Marie Jo et François Sardet


Volailles bio et canards gras du Bord de Sèvre

Geneviève Lavarenne Driant (pascaldriant@wanadoo.fr) est la référente pour ces produits.

Commande pour le mois de novembre 2022 :

RIB Sardet

Quelques rappels très importants :

  • Précisez bien, lors du passage de votre commande, que vous faites partie du groupe AMAP des Roses et que votre référente est Geneviève ;
  • N’oubliez pas de mettre votre nom sur le bon de commande et de renseigner votre numéro de téléphone ;
  • Nous réglons par virement au moment de la livraison ;
  • Pensez à me mettre votre commande en copie pour que je puisse vérifier la livraison (pascaldriant@wanadoo.fr).

Les volailles sont produites par les « Fermiers du Bord de Sèvre », Marie Jo et François SARDET, situés à :
Les Rochers
79240 Largeasse


Viande de porc bio – Rodolphe Oussin – 39130 Songeson

À compter du mois de septembre, vous aurez la possibilité de commander des caissettes de porc bio.
Le producteur, Rodolphe Oussin pratique un élevage extensif, avec peu de bêtes sur beaucoup de surface où la priorité est d’offrir une bonne vie aux animaux.
Chez Rodolphe, les cochons sont nés et élevés en plein air intégral toute l’année.
Le Meilleur Cochon Du Monde est en forêt Jurassienne dans un parc de 10 hectares à 700 mètres d’altitude, les animaux sont libres d’adopter un comportement naturel.
Comme pour le bœuf, vous serez informés via l’Amap hebdo et vous pourrez passer votre commande de porc mais aussi d’autres produits, comme du comté ou du vin.

Colis 5 kg:

  • 2 côtes de porc, 800 gr
  • 1 rôti dans le filet, 1500 gr
  • échine tranches, 800 gr
  • sauté, épaule à mijoter, 800 gr
  • poitrine, tranches, 500 gr
  • escalopes de jambon, 400 gr

Colis 10kg:

  • 4 côtes de porc, 1600 gr
  • 2 rôtis dans le filet, 2000 gr
  • échine tranches, 1000 gr
  • sauté, épaule à mijoter, 1500 g
  • poitrine, tranches, 800 gr
  • escalopes de jambon, 800 gr
  • rouelle, 2000 gr
  • médaillons filet mignon, 300 gr

Autres produits :

  • Comté fruité (12-15 mois) : 21,10 €/kg
  • Miel d’Acacia 500 gr : 9,40 € le pot
  • Miel de printemps 500 gr : 8.90 € le pot
  • Vin blanc tradition Pollux (Chardonnay et Savagnin) 75 cl : 21,10 € la bouteille

Les compositions des colis sont données à titre indicatif, le contenu peut varier légèrement selon le nombre de pièces disponibles et le nombre de colis. Mais il y a systématiquement du filet, de la poitrine, du jambon et de l’épaule et de façon aléatoire filet mignon ou araignée.


Agneau Bio du Gâtinais

Commande de mars 2022

Propositions :

  • Le demi-agneau (environ 9kg) en caissette préparée comprenant : 1 épaule, 1 gigot (+selle), côtelettes/collier, poitrine et haut de côtes. Prix : 18,5 euros par kilo.
  • L’agneau entier (pour méchoui), environ 20 kg, au prix de 13,50 euros par kilo.

Le paiement se fait à la livraison.
Contact : Martine GLOD (m.glod@laposte.net).

L’élevage de la Ferme du Chatenoy

En renouant avec la tradition de l’élevage ovin en Ile-de-France, Simon Thierry entreprend la relance de cette activité au sein de la ferme familiale. Il y élève, dans le respect du cahier des charges de l’agriculture biologique, une troupe de brebis de race Ile-de-France aux qualités bouchères reconnues.

Les agneaux sont sevrés à 3 mois. Ils reçoivent ensuite une alimentation complémentaire, à base de foin de luzerne, de céréales et de pois, produite exclusivement à la ferme.
Aux beaux jours les mères parcourent les prairies implantées aux abords de la ferme, tandis que les agneaux sont « finis » en bergerie.


Viande bio d’Aubrac – Ferme de Saint-Bonnet

Toutes les informations au sujet de cet élevage peuvent être consultées sur le site La ferme de Saint-Bonnet. L’ élevage est certifiée bio et les animaux grandissent dans le plein air de la Lozère.

Description d’une caissette de 5,2 kg :

  • Steaks : environ 2 x 250 grammes
  • Pièce de bœuf : environ 900 grammes
  • Rosbif : environ 900 grammes
  • Pot au feu avec os : environ 900 grammes
  • Pot au feu sans os : environ 950 grammes
  • Bourguignon : environ 900 grammes

NB : le prix pour l’Amap des roses est de 90 euros la caissette soit environ 17 euros le kg, au lieu de 19 euros.

Vous pouvez aussi commander :

  • Le petit pâté de foie de bœuf, composé avec de la gorge de porc Bio, préparé par un artisan certifié bio. Pot de 180g à 5 euros.
  • Le Bocal de 800 gr de Daube Aubrac bio disponible au prix de 17 euros.
  • Le bocal de 800 gr de Tripes Aubrac bio au prix de 15 euros.

NB : le délai de garde est d’environ deux ans car les produits sont stérilisés.
La cuisine est faite par un artisan du pays, à l’ancienne, dans un laboratoire aux normes bio.

Eric et Françoise Zimmer (zimmeref56@laposte.net) sont les référents pour ces produits.

Veau bio

Le producteur

Paul Vignon a 30 ans, il est éleveur à la « Héraudière », sur la commune de Fercé en Loire Atlantique (44).
En 2017, il a repris l’élevage familial, créé par ses parents en 1990.
Paul et son épouse Solenne, travaillent en privilégiant la qualité de notre la viande, dans l’objectif de la valoriser en circuit-court.

La ferme

La ferme de La Héraudière est en agriculture biologique depuis 2015. Elle se situe dans un terroir d’élevage, Le Pays de châteaubriant, aux portes de la Bretagne.
L’exploitation est très bocagère, car la famille a toujours préservé les haies et leurs champs bordent la rivière du « Semnon » sur environ 2 km.
La faune et la flore sauvage y sont très présentes et ce milieu naturel participe au bien-être des animaux.
La ferme est constituée de 125 hectares regroupés, de nombreux chemins d’accès facilitent le pâturage durant la période estivale. Les 2/3 de la surface sont en prairie.
Pour être autonome, le reste est cultivé en mélange céréalier et en maïs. L’ensemble des fourrages et des céréales produits sur l’exploitation sont consommés par nos animaux.

Le troupeau

Paul et son épouse élèvent 60 vaches de Race « Parthenaise ».
Chaque vache donne naissance à un veau par an. Tous les animaux sont conservés pour le renouvellement, ce qui constitue un cheptel de 180 bêtes.
La « Parthenaise » est une vieille race rustique, qui a été conservée pour la qualité de sa viande (Persillé, tendreté, Couleur).
L’ensemble du troupeau vit dans les prés 8 mois de l’année (du 1er Avril au 1er décembre).
Durant l’hiver, l’intégralité du cheptel est rentrée à l’abri, pour le bien-être des animaux et pour préserver les prairies.

Tarifs

Tous les morceaux de viande sont conditionnés sous vide, en sachet individuel, pesé, étiqueté, daté par le boucher « F.Duvacher » (Agrément CE).

  • Colis tradition 5 kg – 102 euros
    • 2 à 4 côtes (conditionnée à l’unité)
    • 4 à 6 escalopes (conditionnées par 2)
    • 2 rôtis (900 à 950 gr)
    • 2 blanquettes (850 à 900 gr)
  • Colis familial 5 kg – 107 euros
    • 8 paupiettes au sel de Guérande et au poivre bio (conditionnées par 4, soit 750 gr)
    • 2 à 4 côtes (conditionnée à l’unité)
    • 4 à 6 escalopes (conditionnées par 2)
    • 1 rôti (900 à 950 gr)
    • 1 blanquette (850 à 900 gr)
    • 1 osso-buco (400 à 500 gr)
  • Colis prestige 3 kg – 76.60 euros
    • 2 à 4 côtes (conditionnée à l’unité)
    • 4 à 6 escalopes (conditionnées par 2)
    • 2 rôtis (900 à 950 gr)
  • Conserve – Veau Marengo
    • Bocal 400 gr : 11,28 € (soit 28,20 €/kg)
    • Bocal 800 gr : 17,56 € (soit 21,95 €/kg)